Die orientalische Gewürzmischung Ras el-Hanout bringt sofort Wärme und Tiefe ins Gericht. Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Tomaten und den süsslichen Korinthen entsteht eine herrlich würzige Mischung, die durch frische Kräuter und die kühle Joghurtsauce wunderbar ausgeglichen wird. Genau diese Kombination macht das Rezept für mich so besonders: kräftig und zugleich frisch.
Gerade an einem so schönen sonnigen Tag liebe ich solche Gerichte besonders. Sie sind nicht schwer, schmecken nach Sommer, nach Gewürzen, nach Garten und nach ein wenig Feriengefühl auf dem Teller. Die cremige Joghurtsauce bringt Ruhe hinein und passt perfekt zum würzigen Buchweizen-Bulgur.
Was ich an diesem Rezept ebenfalls mag: Es lässt sich wunderbar abwandeln. Je nach Vorrat oder Saison passen auch Zuchetti, Auberginen, Karotten oder Fenchel sehr gut dazu. Und wer es gerne noch etwas fruchtiger mag, kann mit Dörraprikosen oder Dörrpflaumen spielen. So wird aus einem einfachen Gericht immer wieder etwas Neues.
Für mich ist dieses Essen ein schönes Beispiel dafür, dass es gar nicht viel braucht: gute Zutaten, ein paar Gewürze, wenig Zeit und Lust aufs Kochen. Heute war es genau das Richtige — einfach gekocht, frisch zusammengestellt und einfach herrlich.
Dazu kann man gut auch Fladenbrot reichen.
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