Dieses Brot ist ein echtes Alltagskraftpaket – unkompliziert, gehaltvoll und wohltuend.
Die Basis bilden Hirsemehl, Buchweizenmehl und Hafermehl, ergänzt durch einen kleinen Anteil Urdinkelmehl für Struktur und Bindung. Blanc
battu sorgt für Saftigkeit und eine feine Frische, ganz ohne das Brot schwer zu machen.
Was dieses Brot aber wirklich besonders macht, ist die Vielzahl an Kernen, Samen und Nüssen: Sie bringen Biss, Tiefe und ein natürlich-nussiges Aroma mit, das ganz ohne Zusätze auskommt. Jeder Bissen schmeckt erdig, rund und ehrlich – ein Brot, das satt macht, ohne zu belasten.
Es passt genauso gut zu Herzhaftem wie zu Süssem, bleibt lange frisch und ist ideal für alle, die bewusst essen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
das braucht du
150 g Hirsenmehl
100 g Buchweizenmehl
330 ml Wasser
30 g frische Hefe (oder Trockenhefe)
1 TL Zucker oder Ahornsirup
100 g Hafermehl
80 g Ur-Dinkelmehl
20 g Flohsamen
2 EL Blanc Battu
2 TL Ursalz
10 g Lein-, Walnuss-, oder Olivenöl
1 EL Leinsamen
1 EL Sonnenblumensamen
1 EL Kürbiskerne
so machst du's
1. Hefe und Zucker (oder Ahornsirup) in wenig Wasser auflösen
2. Mehle, Flohsamen, Salz und die Hälfte der Samen/Kerne-Mischung mischen und eine Mulde bilden
3. Aufgelöste Hefe in die Mulde geben
4. Öl in die Mulde geben
5. Blanc Battu in die Mulde geben
6. gut vermengen/mischen bis ein homogener Teig entsteht
7. Cakeform (20 cm) mit Backpapier auslegen
8. Teig in Form geben und an der Wärme 1h aufgehen lassen.
9. Backofen auf 190°C aufwärmen (Umluft)
10. restliche Samen/Kerne-Mischung über den Teig verteilen und 45 -50 Minuten backen, danach auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
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