Im Garten zeigen sich die Kräuter jetzt von ihrer schönsten Seite: grün, saftig und voller Aroma. Genau der richtige Zeitpunkt, um bereits an die Wintermonate zu denken.
Petersilie, Liebstöckel, Schnittlauch, Knoblauch und Zwiebeln lassen sich wunderbar trocknen und später zu feinen Gewürzmischungen verarbeiten.
Mein Salatgewürz gehört seit Jahren zu meinen Lieblingsvorräten. Ich mache es jeden Sommer selbst und habe immer mehrere Gläser auf Vorrat. Besonders gerne mag ich den feinen Senfgeschmack – deshalb dürfen Senfkörner bei mir nicht fehlen.
Meine Lieblingsmischung
| 2 EL | Senfkörner |
| 1 EL | Pfeffer Bouqette (rot, weiss, grün, schwarz) |
| 2 EL | Ursalz |
| 4 EL | Petersilie |
| 4 EL | Maggikraut |
| 4 EL | Schnittlauch |
| 1 EL | Dill |
| 1 EL |
Curry |
| 1 EL |
Paprika |
| 2 EL |
Zwiebel |
| 1 EL |
Knoblauch |
Zubereitung
Ich mahle meine Kräuter mit dem Nutribullet oder dem Thermomix – es geht aber auch jedes andere Gerät, das genügend „Pfupf“ hat.
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Basis mahlen: Senfkörner, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und Ursalz fein mahlen. Das Pulver anschließend durch ein Sieb in ein Gefäss geben.
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Kräuter hinzufügen: Petersilie, Schnittlauch, Maggikraut und Dill mahlen und ebenfalls ins Gefäss geben.
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Abrunden: Curry und Paprika hinzufügen.
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Fertigstellen: Alles gut vermischen, in Kräuterspender oder Dosen abfüllen und trocken lagern.
So entsteht eine aromatische Mischung, die jederzeit griffbereit ist – und jeden Salat im Nu in eine sommerliche Köstlichkeit verwandelt.
Öl und Essig vermischen, 1 TL Kräutermischung dazu - wer's eher frenchdressigmässig will, gibt noch ein "Gutsch" Rahm dazu.
Varianten
Das Schöne an dieser Mischung: Sie lässt sich ganz nach dem eigenen Geschmack anpassen.
Für mehr Umami eignen sich zum Beispiel:
- getrocknete Tomaten
- Bockshornklee
- Steinpilze
- Shiitakepilze
Für mediterranes Aroma:
- Rosmarin
- Oregano
- Thymian
Ich gebe je nach Lust und Laune auch getrockneten Wasabi-Rucola dazu – das gibt eine wunderbar würzige Note.
So entsteht jedes Jahr mein persönlicher Sommer im Gewürzglas – und im Winter genügt ein Teelöffel, damit der Salat wieder ein bisschen nach Garten schmeckt.
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